Der Vieux Carré: Eine alkoholische Zeitmaschine nach New Orleans ⏳

Einführung 🥃

Lernen Sie den Vieux Carré (ausgesprochen „voo ka-ray“) kennen, einen Cocktail, der so reich an Geschichte und Geschmack ist, dass er eigentlich mit einem eigenen Jazz-Soundtrack serviert werden sollte. Dieser Drink, der in den 1930er Jahren im French Quarter von New Orleans entstanden ist, gleicht einem flüssigen Museumsstück, nur dass man ihn legal trinken darf.

Eine kurze Geschichte des Vieux Carré Cocktails 📜

Der Vieux Carré wurde nicht in einem trendigen Mixology-Labor des 21. Jahrhunderts erfunden, er ist ein echter Klassiker mit legitimen historischen Referenzen. Walter Bergeron, Chef-Barkeeper der legendären Carousel Bar im Hotel Monteleone, schuf dieses Meisterwerk in den 1930er Jahren. Der Name bedeutet auf Französisch „Alter Platz“ und ist eine Anspielung auf das historische French Quarter der Stadt, wo spanische Architektur und Cajun-Gewürze aufeinanderprallen wie betrunkene Touristen auf der Bourbon Street.

Dieser Cocktail wäre fast in Vergessenheit geraten, bis ihn Cocktail-Nerds in den 2000er Jahren wie einen alkoholischen Phönix wiederauferstehen ließen. Warum? Weil er ein kultureller Mix in einem Glas ist: französischer Cognac, amerikanischer Roggenwhiskey, italienischer Wermut, karibischer Bitter und ein Schuss von Mönchen zugelassener Kräuterlikör. Er ist im Grunde genommen die Vereinten Nationen der Cocktails, aber mit einer viel höheren Zustimmungsrate.

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Rezept für den Vieux Carré Cocktail 🧊

Zutaten

Zutat	Maßeinheit	Wissenswertes
Roggenwhiskey	3/4 oz	Würzig, kräftig und der Grund, warum Ihre Vorfahren die Prohibition überlebt haben.
Cognac	3/4 oz	Edler französischer Brandy.
süßer wermut	3/4 oz	Italienischer Kräuterwein. Da sagt man unironisch „Mamma mia!“.
Bénédictine D.O.M.	1/4 oz	Gottes Lieblingslikör (wahrscheinlich).
Angostura Bitter	2 Spritzer	Der Original-Bitter.
Peychaud's Bitter	2 Spritzer	Der typische Bitter aus New Orleans. Schmeckt wie Mardi Gras in einer Flasche.
Zitronenzeste	1	Für die ✨Ästhetik✨. Lenkt auch von Ihrem schrecklichen französischen Akzent ab.
Eis	Nach Bedarf	Je kälter, desto besser

Zubereitung

1. Alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Mischglas geben.
2. Gut umrühren, bis die Mischung gekühlt ist.
3. In ein Rocksglas über frisches Eis abseihen.
4. Mit einer Zitronenzeste garnieren.

Der klassische Charme des Vieux Carré 🕵️

Der Vieux Carré ist nicht nur ein Drink, sondern erzählt die Geschichte der vielfältigen Kultur New Orleans'. Jede Zutat erzählt eine Geschichte: Roggenwhiskey für den amerikanischen Einfluss, Cognac und Bénédictine für das französische Erbe, süßer Wermut für die italienische Note und Bitter für die karibische Essenz.

Wissenswertes 🤯

• Der Cocktail wurde erstmals in Stanley Clisby Arthurs Buch „Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em” aus dem Jahr 1937 erwähnt.
• Die Carousel Bar des Hotels Monteleone, in der der Vieux Carré erfunden wurde, verfügt über eine rotierende Bar, die alle 15 Minuten eine vollständige Umdrehung vollführt.
• Trotz seiner Stärke ist der Vieux Carré als „Slow Sipper” bekannt, der sich perfekt zum gemächlichen Genießen eignet.

Häufig gestellte Fragen zum Vieux Carré Cocktail (FAQs) 🕵️

1. Wie schmeckt ein Vieux Carré Cocktail?

Er ist alkoholbetont, wärmend und komplex, mit Roggengewürz, Cognac-Frucht, süßem Wermut und der Tiefe von Kräuterlikör Bénédictine D.O.M.

2. Kann ich den Vieux Carré Cocktail statt auf Eis auch pur servieren?

Das können Sie natürlich. Traditionell wird er auf Eis serviert, aber viele moderne Bars servieren ihn „pur“ in einem Coupeglas. Achten Sie nur darauf, ihn lange genug zu rühren, damit er die richtige Verdünnung erhält.

3. Was ist Bénédictine D.O.M.?

Es handelt sich um einen französischen Likör, der aus 27 verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Er hat einen einzigartigen honigartigen Geschmack, der für das Vieux Carré entscheidend ist; es gibt keinen perfekten Ersatz dafür.

4. Was bedeutet „Vieux Carré”?

Vieux Carré ist Französisch für „Alter Platz“ und bezieht sich auf das French Quarter in New Orleans.

5. Ist der Vieux Carré ein starker Cocktail?

Ja, er ist ziemlich stark. Er besteht fast ausschließlich aus Spirituosen und enthält nur sehr wenig alkoholfreie Mixgetränke. Bitte genießen Sie ihn verantwortungsbewusst!

6. Wann ist die beste Zeit, um einen Vieux Carré Cocktail zu trinken?

Aufgrund seiner Kräuternoten eignet er sich hervorragend als Digestif nach einer üppigen Mahlzeit, ist aber auch ein fantastischer Schlummertrunk zum Ausklang des Abends.

7. Welche Garnierung ist für den Vieux Carré Cocktail am traditionellsten?

Orangenschale und eine Kirsche sind in den IBA-Spezifikationen enthalten, während zitronenzeste in Rezepten im New Orleans-Stil sehr verbreitet ist.

8. Kann ich bourbon anstelle von roggenwhiskey für meinen Vieux Carré Cocktail verwenden?

Das geht, und er wird milder und süßer, aber Roggen ist typischer für das klassische Profil und sorgt für die würzige Note, die die meisten Leute erwarten.

9. Was ist der Unterschied zwischen peychaud's bitter und angostura bitter?

Peychaud's Bitter sind leichter, mit ausgeprägten Anis- und Blumennoten, und sie sind leuchtend rot. Angostura Bitter sind konzentrierter, mit wärmenden Gewürzen und einer braunen Farbe. Die Verwendung beider schafft ein komplexes Bitterprofil, das für den Charakter des Vieux Carré unerlässlich ist. Sie sind wie die Rhythmusgruppe in einer Jazzband: unterschiedlich, aber komplementär.

10. Warum sehen einige Vieux Carré-Cocktailrezepte unterschiedliche Mischungsverhältnisse vor?

Wie viele klassische Cocktails hat sich auch der Vieux Carré im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Einige Barkeeper bevorzugen gleiche Anteile (3/4 oz) der drei Hauptspirituosen, während andere 1 oz Roggenwhiskey, 1 oz Cognac und 1 oz süßen Wermut verwenden. Die Version mit 3/4 oz entspricht eher dem Original und ergibt ein ausgewogeneres Getränk.

11. Kann ich Vieux Carré-Cocktails für eine Party im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall! Multiplizieren Sie die Zutaten mit der gewünschten Anzahl an Portionen und vermischen Sie alle Zutaten außer dem Eis in einem großen Behälter. Bewahren Sie diesen im Kühlschrank auf. Wenn Sie servieren möchten, gießen Sie den Cocktail in ein Rocksglas über Eis und garnieren Sie ihn. Denken Sie daran, dass Cocktails, die in größeren Mengen zubereitet werden, nicht die gleiche Verdünnung haben wie einzeln gerührte Drinks. Daher empfiehlt es sich, eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen.

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Referenzen:
[1]: https://www.historichotels.org/hotels-resorts/hotel-monteleone/restaurants/vieux-carre-cocktail.php
[2]: https://news.maisonferrand.com/vieux-carre/
[3]: https://gardenandgun.com/recipe/vieux-carre/
[4]: https://iba-world.com/iba-cocktail/vieux-carre/